``Η γαστρονομία της Ρόδου είχε σχεδόν εξαφανιστεί``
Την εφηύραμε εκ νέου, σε μια εποχή που λίγα ήταν γνωστά για τις αυθεντικές ροδιακές γεύσεις. Στην αρχή, αυτή η προσπάθεια ήταν μόνο ένα έργο ανάμεσα σε φίλους. Τώρα είναι πια μια πραγματικότητα.
Αποστολή μας είναι να διατηρήσουμε τη φλόγα των παραδόσεών μας ζωντανή, να τις βελτιώσουμε, να ξυπνήσουμε τις μνήμες και να τις διαδώσουμε στους καλεσμένους μας.
Μια γνήσια πραγματικότητα, που αντηχεί πλέον σε ολόκληρη την Ελλάδα, διαδίδοντας λέξεις όπως τα γιαπράκια, το πισπιλί, τις κουλούμπρες, τα πουγκιά και άλλα.
Σήμερα βρισκόμαστε σε ένα σημείο όπου το μενού μας περιλαμβάνει 16 αυθεντικά Ροδίτικα πιάτα, που μας αφηγούνται 16 διαφορετικές ιστορίες μιας ξεχασμένης καθημερινότητας.
ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ ΤΡΕΙΣ ΓΕΝΙΕΣ…
Η Παραδοση…
Ο Γιώργος Τρουμούχης γεννήθηκε στην Ρόδο, και μεγάλωσε κυριολεκτικά μέσα στις καλύτερες κουζίνες της εποχής. Με πατέρα έναν παθιασμένο chef, δεν είχε και πολλές επιλογές για το επάγγελμα που θα ακολουθούσε. Έτσι ξεκινώντας μαζί του στις καλοκαιρινές διακοπές ως παιδί για όλες τις δουλειές και σε όλα τα πόστα, εμαθε ότι μαγειρική σημαίνει ενέργεια, επιδεξιότητα και μαστοριά.
Όλα αυτά τα χρόνια, η μαγειρική αποτελούσε για εκείνoν αντικείμενο συζήτησης της τελειότητας και της υπέρβασης, μέσα από το αναπάντεχο και το απρόβλεπτο.
“Για μένα, εξετάζω την παράδοση σημαίνει προσπαθώ να κατανοήσω το σήμερα”.
O Γιώργος είναι ο Executive Chef του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa τα τελευταία δέκα χρόνια. Πριν μερικά χρόνια, ξεκίνησε μαζί με φίλους μια λεπτομερή καταγραφή της Ροδίτικης κουζίνας. Επισκέφθηκαν όλα τα χωριά του νησιού και πόρτα – πόρτα συγκέντρωσαν όλες τις Ροδίτικες παραδοσιακές συνταγές.
Η Καινοτομια
Ο Σπύρος Κουγιός γεννήθηκε τον Μάρτιο του 1997 στην Ρόδο. Σπούδασε στο Ι.Ε.Κ Ρόδου και ξεκίνησε την πρακτική του στο ξενοδοχείο Elysium δίπλα στο chef Γιώργο Τρουμούχη και στο chef Σταμάτη Μισομικέ.
Από την πρώτη μέρα που μπήκε στην κουζίνα, εντυπωσιάστηκε από το πόσο πραγματικά δημιουργικό επάγγελμα μπορεί να γίνει η μαγειρική, και έτσι αποφάσισε να παρακολουθήσει την κουζίνα του Noble, του εστιατορίου που βρίσκεται στο τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου.
Τον χειμώνα επιλέγει να δουλεύει σε εστιατόρια που είναι βραβευμένα με αστέρια Michelin όπως το ‘Maaemo, το Kontrast και άλλα. Συμμετείχε στον διαγωνισμό European Young Chef του IGCAT, αλλά και ως ambassador chef στην γαστρονομική βραδιά που διοργάνωσε η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στο James Beard Foundation της Νέας Υόρκης.
Πλέον κάνει το όνειρα του πραγματικότητα, ως ο Head Chef στο Noble, με την ομάδα του στο πλευρό του για να συνεχίσουν το έργο των chef και του πολυβραβευμένου εστιατορίου.
Εστιατοριο
Στον τελευταίο όροφο του κεντρικού κτιρίου του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa, το Noble προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία πολλαπλών αισθήσεων με επίκεντρο τη Ροδίτικη κουζίνα. Οι chef Σπύρος Κουγιός και Γιώργος Τρουμούχης χρησιμοποιούν την επιστήμη και τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργήσουν νεωτεριστικές και προοδευτικές ερμηνείες παραδοσιακών Ροδίτικων συνταγών
Επιστροφή στις ρίζες μας
*******
Δοκιμάστε την εμπειρία του Noble και ανακαλύψτε την αυθεντική
ροδίτικη κουζίνα μέσα από τα συνεχώς εξελισσόμενα μενού γευσιγνωσίας.
Δουλεύουμε πάνω σε ένα μενού που είναι ολοένα και πιο φιλικό προς το περιβάλλον καθώς ωθεί τις συνταγές μηδενικής σπατάλης στα άκρα.
Συνεργαζόμαστε με τοπικούς παραγωγούς ώστε τα περισσότερα από τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε να είναι τοπικά.
Θέλουμε να μοιραστούμε τις Ροδίτικες παραδόσεις, τον τρόπο ζωής και την γαστρονομία με τους καλεσμένους μας.
Kάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία από την καθημερινότητα των ανθρώπων της Ρόδου.
γνώρισε, νοστάλγησε, μύρισε, γεύσου…
Σας προσκαλούμε σε ένα ονειρικό ταξίδι στην βαθιά κρυμμένη γαστρονομική ιστορία της Ρόδου.
Δεν επιδιώκουμε να είμαστε οι καλύτεροι, αλλά οι αγαπημένοι σας
Αποχαιρετώντας μια ακόμη ξεχωριστή σεζόν…
Το Noble κλείνει τις πόρτες του για τον χειμώνα, γεμάτο υπερηφάνεια και ευγνωμοσύνη για μια χρονιά γεμάτη επιτυχίες, δημιουργικότητα και μοναδικές γαστρονομικές στιγμές.
Ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλη την ομάδα του Noble και στους προσκεκλημένους σεφ που μοιράστηκαν το ταλέντο και το πάθος τους, καθώς και στους πελάτες μας που στηρίζουν με συνέπεια το όραμα και την ιδεολογία μας: την ανάδειξη της τοπικής κουζίνας μέσα από σύγχρονες, εμπνευσμένες δημιουργίες.
Ανανεώνουμε το ραντεβού μας για το καλοκαίρι του 2026, με νέες ιδέες, εκπλήξεις και γεύσεις που θα μας ταξιδέψουν ξανά.
Μέχρι τότε, σας ευχαριστούμε που είστε μέρος της οικογένειας του Noble. 🌿
News
