``Η γαστρονομία της Ρόδου είχε σχεδόν εξαφανιστεί``

ΠΡΟΟΔΕΥΤΙΚΗ ΡΟΔΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Την εφηύραμε εκ νέου, σε μια εποχή που λίγα ήταν γνωστά για τις αυθεντικές ροδιακές γεύσεις. Στην αρχή, αυτή η προσπάθεια ήταν μόνο ένα έργο ανάμεσα σε φίλους. Τώρα είναι πια μια πραγματικότητα.
Αποστολή μας είναι να διατηρήσουμε τη φλόγα των παραδόσεών μας ζωντανή, να τις βελτιώσουμε, να ξυπνήσουμε τις μνήμες και να τις διαδώσουμε στους καλεσμένους μας.
Μια γνήσια πραγματικότητα, που αντηχεί πλέον σε ολόκληρη την Ελλάδα, διαδίδοντας λέξεις όπως τα ρουζούνια, οι μελαθρόπιτες, τα γιαπράκια, το πισπιλί και άλλα.
Σήμερα βρισκόμαστε σε ένα σημείο όπου το μενού μας περιλαμβάνει 8 αυθεντικά Ροδίτικα πιάτα, που μας αφηγούνται 8 διαφορετικές ιστορίες μιας ξεχασμένης καθημερινότητας.

ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ ΤΡΕΙΣ ΓΕΝΙΕΣ…

Η Παραδοση…

Ο Γιώργος Τρουμούχης γεννήθηκε στην Ρόδο, και μεγάλωσε κυριολεκτικά μέσα στις καλύτερες κουζίνες της εποχής. Με πατέρα έναν παθιασμένο chef, δεν είχε και πολλές επιλογές για το επάγγελμα που θα ακολουθούσε. Έτσι ξεκινώντας μαζί του στις καλοκαιρινές διακοπές ως παιδί για όλες τις δουλειές και σε όλα τα πόστα, εμαθε ότι μαγειρική σημαίνει ενέργεια, επιδεξιότητα και μαστοριά.
Όλα αυτά τα χρόνια, η μαγειρική αποτελούσε για εκείνoν αντικείμενο συζήτησης της τελειότητας και της υπέρβασης, μέσα από το αναπάντεχο και το απρόβλεπτο.
“Για μένα, εξετάζω την παράδοση σημαίνει προσπαθώ να κατανοήσω το σήμερα”.
O Γιώργος είναι ο Executive Chef του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa τα τελευταία δέκα χρόνια. Πριν μερικά χρόνια, ξεκίνησε μαζί με φίλους μια λεπτομερή καταγραφή της Ροδίτικης κουζίνας. Επισκέφθηκαν όλα τα χωριά του νησιού και πόρτα – πόρτα συγκέντρωσαν όλες τις Ροδίτικες παραδοσιακές συνταγές.

Η Καινοτομια

Ο Σπύρος Κουγιός γεννήθηκε τον Μάρτιο του 1997 στην Ρόδο. Σπούδασε στο Ι.Ε.Κ Ρόδου και ξεκίνησε την πρακτική του στο ξενοδοχείο Elysium δίπλα στο chef Γιώργο Τρουμούχη και στο chef Σταμάτη Μισομικέ.
Από την πρώτη μέρα που μπήκε στην κουζίνα, εντυπωσιάστηκε από το πόσο πραγματικά δημιουργικό επάγγελμα μπορεί να γίνει η μαγειρική, και έτσι αποφάσισε να παρακολουθήσει την κουζίνα του Noble, του εστιατορίου που βρίσκεται στο τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου.
Τον χειμώνα επιλέγει να δουλεύει σε εστιατόρια που είναι βραβευμένα με αστέρια Michelin όπως το ‘Maaemo, το Kontrast και άλλα. Συμμετείχε στον διαγωνισμό European Young Chef του IGCAT, αλλά και ως ambassador chef στην γαστρονομική βραδιά που διοργάνωσε η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στο James Beard Foundation της Νέας Υόρκης.

Πλέον κάνει το όνειρα του πραγματικότητα, ως ο Head Chef στο Noble, με την ομάδα του στο πλευρό του για να συνεχίσουν το έργο των chef και του πολυβραβευμένου εστιατορίου.

Εστιατοριο

Στον τελευταίο όροφο του κεντρικού κτιρίου του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa, το Noble προσφέρει μια προσφέρει μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία πολλαπλών αισθήσεων με επίκεντρο τη Ροδίτικη κουζίνα. Οι chef Σπύρος Κουγιός και Γιώργος Τρουμούχης χρησιμοποιούν την επιστήμη και τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργήσουν νεωτεριστικές και προοδευτικές ερμηνείες παραδοσιακών Ροδίτικων συνταγών.

Περισσοτερα

MENOY 2022

Επιστροφή στις ρίζες μας

*******

Τα παρακάτω μενού γευσιγνωσίας είναι αυτά που προσφέραμε στους επισκέπτες μας το 2022.  Παρουσιάζονται παρακάτω αποκλειστικά ως δείγμα της φιλοσοφίας μας και της κουζίνας που προσφέρει το Noble.

*******
Δοκιμάστε την εμπειρία του Noble και ανακαλύψτε την αυθεντική
ροδίτικη κουζίνα μέσα από τα συνεχώς εξελισσόμενα μενού γευσιγνωσίας.
Τα μενού είναι εμπνευσμένα από εποχιακές πρώτες ύλες, την ποικιλία της
ροδίτικης κουζίνας, και την δική μας ρομαντική αντίληψη.

Δημιουργήσαμε δύο μενού γευσιγνωσίας 5 και 8 σταδίων αντίστοιχα,
ξεκινώντας από την αρχή, όταν οι γεύσεις ήταν αληθινές και τα αρώματα γνήσια.
Στόχος των μενού μας είναι να διατηρήσουν την αυθεντική γεύση
των μοναδικών προϊόντων της Ρόδου και του Αιγαίου, όπου κάθε πιάτο αφηγείται την ιστορία μιας ξεχασμένης καθημερινότητας,
με σκοπό να προκαλέσει συναισθήματα και να ξυπνήσει αναμνήσεις.
Γνώρισε, νοστάλγησε, μύρισε, γεύσου…
Ένα κάλεσμα για ένα ονειρικό ταξίδι στην βαθιά κρυμμένη γαστρονομική ιστορία της Ρόδου…

ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Το εστιατόριο μας κατά την περίοδο του χειμώνα είναι κλειστό. Η ομάδα των chefs μας χρησιμοποιεί δημιουργικά αυτή την περίοδο για να μελετήσει, συνθέσει και δοκιμάσει τα νέα μενού που θα προσφέρει το καλοκαίρι του 2023. Η λειτουργία μας θα ξεκινήσει τις πρώτες ημέρες του Ιουνίου, ενώ η ακριβής ημερομηνία θα ανακοινωθεί μερικές εβδομάδες νωρίτερα. Μπορείτε να μας στείλετε το email σας στο info@noble.gr και θα σας ενημερώσουμε μόλις οριστικοποιηθεί η ημερομηνία έναρξης της λειτουργίας μας.

ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ

Λυπούμαστε αλλά δεν δεχόμαστε κρατήσεις αυτή την περιοδο. Μπορείτε να μας στείλετε το email σας στο info@noble.gr και θα σας ενημερώσουμε μόλις ανακοινωθεί η ημερομηνία έναρξης λειτουργίας μας για το καλοκαίρι του 2023 και ανοίξει το σύστημα κρατήσεων μας. Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας.

News

Noble gourmet restaurant Google Maps (1)