``Η γαστρονομία της Ρόδου είχε σχεδόν εξαφανιστεί``

ΠΡΟΟΔΕΥΤΙΚΗ ΡΟΔΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Την εφευρέσαμε εκ νέου, σε μια εποχή που λίγα ήταν γνωστά για τις αυθεντικές ροδιακές γεύσεις. Στην αρχή, αυτή η προσπάθεια ήταν μόνο ένα έργο ανάμεσα σε φίλους. Τώρα είναι πια μια πραγματικότητα.
Αποστολή μας είναι να διατηρήσουμε τη φλόγα των παραδόσεών μας ζωντανή, να τις βελτιώσουμε, να ξυπνήσουμε τις μνήμες και να τις διαδώσουμε στους καλεσμένους μας.
Μια γνήσια πραγματικότητα, που αντηχεί πλέον σε ολόκληρη την Ελλάδα, διαδίδοντας λέξεις όπως τα πιταρούδια, η ξεροχύμηση, τα πετσιά, τα λουριά.
Σήμερα βρισκόμαστε σε ένα σημείο όπου το μενού μας περιλαμβάνει 22 αυθεντικά Ροδίτικα πιάτα, που μας αφηγούνται 22 διαφορετικές ιστορίες μιας ξεχασμένης καθημερινότητας.

ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ ΤΡΕΙΣ ΓΕΝΙΕΣ…

Η Παραδοση…

Ο Γιώργος Τρουμούχης γεννήθηκε στην Ρόδο, και μεγάλωσε κυριολεκτικά μέσα στις καλύτερες κουζίνες της εποχής. Με πατέρα έναν παθιασμένο chef, δεν είχε και πολλές επιλογές για το επάγγελμα που θα ακολουθούσε. Έτσι ξεκινώντας μαζί του στις καλοκαιρινές διακοπές ως παιδί για όλες τις δουλειές και σε όλα τα πόστα, εμαθε ότι μαγειρική σημαίνει ενέργεια, επιδεξιότητα και μαστοριά.
Όλα αυτά τα χρόνια, η μαγειρική αποτελούσε για εκείνoν αντικείμενο συζήτησης της τελειότητας και της υπέρβασης, μέσα από το αναπάντεχο και το απρόβλεπτο.
“Για μένα, εξετάζω την παράδοση σημαίνει προσπαθώ να κατανοήσω το σήμερα”.
O Γιώργος είναι ο Executive Chef του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa τα τελευταία δέκα χρόνια. Πριν μερικά χρόνια, ξεκίνησε μαζί με φίλους μια λεπτομερή καταγραφή της Ροδίτικης κουζίνας. Επισκέφθηκαν όλα τα χωριά του νησιού και πόρτα – πόρτα συγκέντρωσαν όλες τις Ροδίτικες παραδοσιακές συνταγές.

Η Καινοτομια

Σταμάτης Μισομικές, ως παιδί που μεγάλωσε σε μια γαστρονομική οικογένεια, άρχισε να ερωτεύεται τις μυρωδιές που προέρχονταν από την κουζίνα της γιαγιάς του, το μόνο άτομο της οικογένειας που δεν δούλευε επαγγελματικά ως μάγειρας.
Μετά την αποφοίτησή του από τη σχολή μαγείρων, εντάχθηκε αμέσως την γαστρονομική ομάδα του θείου του. Στη συνέχεια εργάστηκε σε πολλά εστιατόρια Michelin στο Σικάγο, την Ελβετία, τη Νορβηγία και το Βέλγιο.
Το 2014 επέστρεψε στη Ρόδο ως επικεφαλής σεφ του Noble. Με βάση την έρευνα του θείου του, δημιούργησε ένα μενού που αποτελείται από αυθεντικές, και μερικές φορές ξεχασμένες, Ροδίτικες συνταγές.
Ξεκίνησε ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο, φθάνοντας σε ένα σημείο όπου οι γεύσεις ήταν αληθινές και τα αρώματα γνήσια.
Σήμερα, ο Γιώργος Τρουμούχης και ο Σταμάτης Μισομικές μοιράζονται την κουζίνα, τις μαγειρικές γνώσεις, το πάθος, αλλά και τον ενθουσιασμό που φέρνουν στην μαγειρική.

Εστιατοριο

Στον τελευταίο όροφο του κεντρικού κτιρίου του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa, το Noble προσφέρει μια προσφέρει μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία πολλαπλών αισθήσεων με επίκεντρο τη Ροδίτικη κουζίνα. Οι σεφ Σταμάτης Μισομικές και Γιώργος Τρουμούχης χρησιμοποιούν την επιστήμη και τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργήσουν νεωτεριστικές και προοδευτικές ερμηνείες παραδοσιακών Ροδίτικων συνταγών.

Περισσοτερα

Menus

Επιστρέφοντας στην ουσία

Δοκιμάστε την εμπειρία του Noble και ανακαλύψτε την αυθεντική Ροδίτικη κουζίνα μέσα από συνεχώς εξελισσόμενα μενού γευσιγνωσίας. Τα μενού είναι εμπνευσμένα από εποχιακές πρώτες ύλες, την ποικιλία της Ροδίτικης κουζίνας, και την δική μας ρομαντική αντίληψη.

Δημιουργήσαμε έξι μενού γευσιγνωσίας ξεκινώντας από την αρχή, όταν οι γεύσεις ήταν αληθινές και τα αρώματα γνήσια. Έξι μενού που έχουν ως στόχο να διατηρήσουν την αυθεντική γεύση των μοναδικών προϊόντων της Ρόδου και του Αιγαίου, όπου κάθε πιάτο αφηγείται την ιστορία μιας ξεχασμένης καθημερινότητας, με σκοπό να προκαλέσει συναισθήματα και να ξυπνήσει αναμνήσεις. Γνώρισε, νοστάλγησε, μύρισε, γεύσου…
Ένα κάλεσμα για ένα ονειρικό ταξίδι στην βαθιά κρυμμένη ιστορία της Ρόδου…

  • χλωριδα

  • 75 / ΑΤΟΜΟ
    • Μενου γευσιγνωσίας 8 πιάτων
  • αλσ

  • 80 /ΑΤΟΜΟ
    • Μενού γευσιγνωσίας 8 πιάτων
  • Πανιδα

  • 85 /ΑΤΟΜΟ
    • Μενού γευσιγνωσίας 8 πιάτων
  • βιοτοπος

  • 55 /ΑΤΟΜΟ
    • Μενού γευσιγνωσίας 5 πιάτων
  • Βιοτοπος

  • 100 /ΑΤΟΜΟ
    • Μενού γευσιγνωσίας 12 πιάτων
  • Βιοτοπος

  • 185 /ΑΤΟΜΟ
    • Μενού γευσιγνωσίας 22 πιάτων (παραγγελία ως 21:00)

κρατησεις

Για κρατήσεις αυθημερόν παρακαλώ επικοινωνήστε τηλεφωνικά με το 22410 45700












News

Noble gourmet restaurant Google Maps (1)